铁皮石斛是我国传统的药食同源中药材，在栽培中产生了大量的花。随着多地食品安全地方标准的实施，铁皮石斛的花成为近年来的研究热点。本研究总结发现，铁皮石斛花中蕴含约1%的蛋白质，其中包括8种对身体不可或缺的氨基酸，总氨基酸的种类达到17种；其多糖含量约5%，主要由葡萄糖和蔗糖构成，其中包含13种可溶性糖；脂肪酸方面，包含了8种不同的脂肪酸，其中亚油酸、亚麻酸和棕榈酸的含量最为显著；维生素组合则丰富多样，核心为维生素B4和维生素C，共计含有14种维生素；矿物质方面，铁皮石斛花覆盖了以钾（K）、钙（Ca）、磷（P）、镁（Mg）、铁（Fe）为主的13种重要矿物质元。铁皮石斛花中含有多糖、黄酮、多酚和氨基酸等活性成分，具有抗氧化、抗炎、降血压、调节免疫、缓解慢性阻塞性肺疾病等功能，其部分作用机制为减少巨噬细胞、调节信号通路基因表达、恢复体内抗氧化能力，发挥抗炎、润肺功效。但目前铁皮石斛花中的生物活性物质的作用机制研究较少，今后应当加强其研究。通过综述铁皮石斛花的化学成分和生物活性，为后续铁皮石斛花的研究提供理论支撑。