探究了低频极化电场（Low-Frequency Polarized Electric Field, LFPEF）处理对采后草莓贮藏期间的抗病性能及品质的影响。结果表明，与对照组相比，LFPEF处理提高了贮藏末期草莓果实硬度（53.10%）、可溶性固形物含量（6.50%）和可溶性糖含量（7.72%），将失重率从4.96%降低至3.30%。此外，LFPEF处理降低了草莓灰霉病发病率及病斑直径，提高了采后草莓果实贮藏品质。在贮藏第6天，相比对照组，LFPEF处理使得过氧化氢酶（Catalase, CAT）、多酚氧化酶（Polyphenol Oxidase, PPO）活性下降32.9%和6.95%，超氧化物歧化酶（Superoxide Dismutase, SOD）、抗坏血酸过氧化物酶（Ascorbate Peroxidase, APX）和谷胱甘肽还原酶（Glutathione Reductase,GR）活性分别上升84.77%、63.15%、40.63%，诱导了H2O2迸发，促进了抗坏血酸（Ascorbic Acid, ASA）、谷胱甘肽（Glutathione, GSH）、总酚和类黄酮等抗氧化物质积累，从而提高了机体抗氧化能力。此外，LFPEF降低了草莓果实纤维素酶（Cellulase, CEL）、β-半乳糖苷酶（β-galactosidase,β-GAL）、果胶甲酯酶（Pectin Methylesterase,PME）、多聚半乳糖醛酸酶（Polygalacturonase, PG）活性，使得贮藏第6天时草莓原果胶及总果胶含量分别比对照组增加21.12%和70.21%。综上，LFPEF处理通过激活抗氧化系统和维持细胞壁结构，提高采后草莓抗病性，维持了草莓采后品质，对于采后草莓贮藏有一定参考价值。