洪惠
中国农业大学
13
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领域:轻工业手工业;水产和渔业;生物学;
基金: 国家自然科学基金;国家科技支撑计划;北京市自然科学基金;江苏省自然科学基金;水利部“948”项目;
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关注领域
碱性蛋白酶
蛋白肽
木瓜蛋白酶
鱼糜制品
风味蛋白酶
鱼糜
酶解产物
肌原纤维蛋白
鱼骨
冻藏
凝胶强度
草鱼
加工副产物
蒸煮损失
酶解物
菌落总数
鲜度指标
中性蛋白酶
持水性
胶原蛋白
研究成果
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