正文快照: 本报讯 近日，集美大学海洋食品与生物工程学院肖安风教授等人在《食品亲水胶体》发表了研究性论文。该研究系统探讨了原始琼脂糖与3种酚酸（对香豆酸、咖啡酸、阿魏酸）修饰琼脂糖的结构特性、乳化能力及其在β-胡萝卜素递送中的应用效果。β-胡萝卜素是一种重要的...