乳酸菌在发酵过程产生多种抑菌活性物质，有效地抑制病原菌和腐败菌的生长，从而延长食品货架期，可作为天然生物防腐剂应用于传统食品的生物保鲜。本研究利用双层平板法从14株乳酸菌中筛选出一株抑制真菌性能较好的菌株ZS4，通过形态学观察和分子生物学鉴定，确定为...