为研究辣椒红外干燥特性，优化辣椒红外干燥工艺，建立辣椒红外干燥动力学模型，通过单因素实验、正交实验及复水实验，探讨了辣椒在不同红外温度、辐射距离以及装载量条件下水分比和失水率变化情况，采用模糊数学感官评价法对干燥后的辣椒品质进行了评测，后对辣椒样品进...