本文研究了复配益生菌对大米蛋白体内外消化特性的影响，通过对消化产物的分析表征，力求证实益生菌对大米蛋白的消化起促进作用，并对益生菌对大米蛋白消化的影响机制进行了探究。本研究通过体外模拟消化试验，以消化率和水解度作为考核指标，对益生菌的种类进行筛选，最...