酱油由于发酵过程以及保质期的要求，通常含有较高浓度的NaCl。而人体摄入过多的NaCl以及摄入过少的钾时，都会引发身体疾病。因此，本研究采用电渗析法，用K~+替换掉Na~+，实现低钠高钾健康酱油的制备。首先使用商业膜进行实验，发现Na~+去除率为37.3%,K~+的增加倍数为2.83倍。达不到低钠高钾健康酱油最佳标准（Na~+含量降低一半，K~+含量增加5倍）。因此制备了聚离子液体膜，应用到电渗析实验中，酱油中的Na~+浓度由初始的2.6 mol/L降低至1.39 mol/L,K~+浓度由初始的0.18 mol/L增加至0.93 mol/L，非常接近低钠高钾健康酱油的最佳标准。