水力空化对玉米淀粉糊相对分子量及黏度的影响-广西科技大学学报2025年01期-手机知网

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水力空化对玉米淀粉糊相对分子量及黏度的影响

广西科技大学生物与化学工程学院;广西糖资源绿色加工重点实验室(广西科技大学);广西高校糖资源加工重点实验室(广西科技大学) | 黄琼黄群青郑昊涵阮汝婷任仙娥张昆明田玉红

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为揭示水力空化对淀粉相对分子量及黏度的影响，以玉米淀粉糊为研究对象，采用凝胶渗透色谱法（gel permeation chromatography, GPC）检测相对分子量、乌氏黏度计检测特性黏度，考察不同水力空化条件及淀粉糊质量浓度对玉米淀粉糊相对...

机　构:

广西科技大学生物与化学工程学院；广西糖资源绿色加工重点实验室(广西科技大学)；广西高校糖资源加工重点实验室(广西科技大学)；

领　域:

轻工业手工业；

关键词:

玉米淀粉糊；水力空化；黏度；相对分子量；凝胶渗透色谱法(GPC)；

格　式:

PDF原版；EPUB自适应版(需下载客户端)

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